簡餐原料

分類：餐飲原料
2009/01/22 19:18
簡餐原料
　　　　本公司為台灣最專業之炸物原料供應公司，長年致力於修飾澱粉之研究與開發，修飾澱粉之運用舉凡工業界與醫療系統皆廣泛的使用，因此並非一般所誤會為市售中的澱粉依比例與種類的不同組合之總稱，簡單的說就是穀物在呈現成粉的過程中，因各階段的不同而粉性亦有所不同，所以我們才能輕鬆的控制酥脆度、回軟度、保水度、色澤及口感。　　肉質轉換技術，台灣各界不泛大師級人物喜歡使用嫩精或稱木瓜酵素來作為軟化肉質的秘密武器，但是卻往往忽略它的時效性，嫩精在化學變化前腐化作用是持續的，換句話說三十分鐘未烹調就會失去口感，並不適合大量製做及需長時間保鮮的餐飲業，本公司採用日本肉質轉換技術，使各式醃料皆可控制在五小時內轉換完成，不因環境或時間而有所變化，換句話說業界只要醃製時間超過五小時就可將口感控制在合適的位置，這就是為甚麼業界紛紛採用本公司產品的緣故，而市場涵蓋率亦跨足世界各個角落。
雞腿粉-BP001
　　快餐、池上便當專業原料無須醃製，將新鮮雞腿外表充分沾上雞腿粉，再將外表的多於粉料抖除，冷藏或冷凍五小時即可入味，並將湯汁封存，下鍋油炸，薄薄的表皮酥脆可口，豐富的雞汁四溢，脆度持久不易軟化，無須紙桶裝，有十五公斤包裝，被貴多年的業者有福了，保證出廠價格，此粉已調味，無須添加任何調味料。

鱈魚粉-BP002 鮮魚粉-BP003
　　快餐、便當、鐵板燒業者使用，在高貴魚肉上沾上薄薄的鱈魚粉，煎或炸後表皮酥脆透明，不影響魚肉質感的呈現，香味豐富無腥味。　　以一般次級魚肉沾上鮮魚粉除有上述質感外，更可緊實魚肉，不鬆散增加魚肉價值，肉質色澤鮮美可口，此粉已調味，無須添加任何調味料。


嫩肉粉-BP005 嫩排粉-BP006
　　餐飲業專業原料，運用廣泛，無添加嫩精，除肉質軟化分子及保水保鮮去腥外，無添加任何香料，各餐飲業者可作為肉質處理原料，不影響產品呈現風味，肉質軟化程度可控制變因，調理肉品使用方便，品質要求一致有保障，藍帶豬排主要原料，炸、煎皆適宜。


五香嫩排粉-BP007 特香嫩排粉-BP008
　　知名排骨飯，排骨製做原料，所有配方已調味完成，使用者無須調味只需依操作手冊將肉品與粉依比例醃製五小時以上，入油鍋油炸，無論色澤，香味酥脆度皆受大眾喜愛，使用者使用非常方便，無須再添加任何調味料，是最受一般餐飲業採用的原料。此粉已調味完成，肉嫩鮮美多汁。

爌肉粉-BP009
　　知名豬腳大王指定原料，無須添加色素老抽，加速肉質軟化，保水防止鬆澀老化，成品包證讓您成為滷肉腳那份自然鮮美色澤，甘甜美味，外皮Ｑ軟，湯汁黏稠，可延伸梅干扣肉等多種商品，依操作手冊搭配使用，豐富菜色。


鱈魚粉-BP002
　　鐵板燒連鎖採用，鐵板豆腐，已調味，皮薄酥脆，汁多味美，池上便當主餐必備。