各類炸雞產品及原物料介紹(四)

分類：炸雞產品介紹
2009/01/23 00:07
鹽酥雞
傳統台灣小吃鹽酥雞．很多從小吃到大不論是炸類加盟連鎖店．或是小鹽酥雞攤街頭巷尾到處可見．本公司生產的特調鹽酥雞醃料連有數十年餐飲經驗的老闆對於這醃料所醃製出的肉塊感到十分驚喜．原來鹽酥雞可以更香．更好吃
製作鹽酥雞的材料如下(1)香酥粉(2)鹽酥雞浸料(3)各類胡椒鹽(4)九層塔
依照下列步驟即可做出
(1)雞胸肉塊(腿肉塊)．帶骨去骨皆可(去骨為無骨鹽酥雞) 將醃料．水依比例調均勻.醃漬冷藏一天.(2)醃好的雞肉塊取部分沾裹香酥粉．入鍋　１８０度油預炸２分(3)取適量回炸一分鐘．並於起鍋前加入九層塔．(4)瀝油後．撒上適量椒鹽．並可以個人喜好選擇椒鹽口味
注意事項：(1)本公司生產之香酥粉．採一級新鮮原料粉製作 主原料為純正地瓜粉．分一般以樹薯粉混充之地瓜粉 皮酥脆不易回軟．口感極佳．(2)鹽酥雞浸料．自日本引進食品調味技術. 不含嫩精．麩氨酸(味素)．吃的不僅健康.口味更棒(3)雞肉選擇.有腿.胸這兩部分.腿肉口感Ｑ．胸肉口感嫩 可依市場需求.選擇帶骨或去骨肉塊製作.