2009年2月14日 星期六

甘梅地瓜製作過程

分類:炸雞產品教學
2009/01/22 23:59

甘梅地瓜甘甜帶酸的口感.別於傳統的地瓜皮酥脆.地瓜鬆甜.加點梅粉提味主要選用黃地瓜.卡啦粉漿製作這就是風靡台灣南北大街小巷的甘梅地瓜依照以下方式即可做出(1)黃地瓜(紅土.黑土皆可).(2)卡啦粉漿.
依照下列步驟即可
做法:(1) 黃地瓜洗淨去皮.切成條狀.約一手指粗.(2) 將卡啦粉加水攪拌均勻.調至一定稠度.(3) 將地瓜切條均勻沾裹卡啦粉漿.以160度下鍋油炸4-5分鐘
注意事項:(1) 地瓜削皮後表面容易變黑.可至於水中(或鹽水)避免顏色變黑(2) 撒料種類及用量可依個人需要調整(3) 本公司生產之特調乾梅撒料.適合各類炸物使用.口感極佳非一般水果使用之梅粉.

沒有留言:

張貼留言