卡啦炸雞製作過程

分類：炸雞產品教學
2009/01/23 00:05

以卡啦炸雞風行台灣最具代表的就是肯德基炸雞皮酥脆．肉嫩多汁是卡啦炸雞的特色主要選用棒腿肉．腿排肉．三節雞翅製作就是經常在速食店看到的卡啦雞腿．卡啦雞塊．卡啦雞翅依照以下方法及可做出香嫩多汁的卡啦炸雞(1)卡啦原味(辣味)浸料．(2)卡啦粉．(3)各類椒鹽粉
依照下列步驟即可
做法:(1) 將生鮮雞肉(腿．翅)洗淨瀝水與卡啦浸料．水 依比例醃漬一天 因卡啦浸料提供肉質適當的調味．以及保水效果 讓肉質鮮嫩多汁．且口味極佳．(2) 將醃漬好的雞肉先沾黏上一次卡啦粉．緩慢浸泡水中後 拿起來再和一次卡啦粉．此時利用肉與肉之間的黏性 拉出卡啦鱗片．下鍋以 180度油溫油炸 依雞肉大小部位不同時間有所差異． (3) 起鍋後．灑上不同風味的椒鹽調味．即是各種風味的卡啦炸雞 如(檸檬椒鹽．咖哩．墨西哥．香蒜．勁辣．．．．．)
注意事項：(1) 本公司生產之卡啦粉．採一級新鮮原料粉製作 因此炸出來的卡啦炸雞外皮金黃酥脆且香氣四溢(2) 卡啦醃料採日本獨特配方．不含嫩精．麩氨酸鈉(味精)．吃的不僅健康 且讓您吃過一次就上癮．原來吃卡啦炸雞也有更好的選擇(3) 各類椒鹽依個人喜好．本公司提供多種口味．可供試用．適量使用 讓卡啦炸雞風味更獨特．選擇更多樣．